시금치의 특성

잎

일반적으로 재래종이나 교배종은 잎의 수가 많은데 비해 서양계 품종은 엽수가 적고 증가 속도도 늦은 경향을 보인다. 시금치의 잎 은 긴 잎자루가 있고 녹색이나 진한 녹색을 띤다.

 

 뿌리

시금치 뿌리는 굵은 주근을 형성하며, 주근은 담홍색을 나타내는 것이 많다. 지상부의 발육에 비해 지하부의 뿌리는 아주 잘 자란다. 

 

줄기 

근출엽형의 로제트형이나 추대하면 줄기가 굵어지고 화경이 길게 신장한다. 

 

꽃 

저온장일 조건에서 화아가 분화하고 온난장일 조건에 의해 추대 되고 개화가 촉진된다. 

수꽃은 수상 또는 원추화서로, 4개의 수술과 2개의 꽃밥이 종으 로 열개한다. 암꽃은 엽액에 피는데, 2~4개의 화피가 씨방을 싸고 있으며 길고 가는 암술머리가 6개 있다. 

 

종자 

시금치 종자는 가시가 있는 각 종자와 가시가 없는 둥근 종자로 나뉘며, 20℃ 전후에서 잘 발아하고 25℃ 이상에서는 발아율이 낮아진다. 

가시의 돌기 수는 0~8개이며, 종자는 흑색이다.  

자료 출처 : 농사로