찐고구마, 군고구마가 생고구마 보다 영양분이 높다.
고구마 덩이뿌리에는 에너지 공급원인 탄수화물 함량이 가장 많고 단백질, 지방, 식이섬유, 칼륨, 인, 철, 회분 등이 골고루 들어 있다. 찐고구마와 군고구마에는 열량이나 기타 영양분이 생고구마보다 높아 고구마는 가공을 하면 영양분이 상승되는 것을 알 수 있습니다. 영양소가 골고루 단백질 중에 함유되어 있는 필수 아미노산 및 어린이 생장과 직접 관련이 있는 라이신 함량이 옥수수, 쌀보다 높으며 균형을 이루고 있습니다. 그러나 함황아미노산인 메티오닌과 시 스틴 함량은 옥수수나 쌀에 비해 낮으며 강낭콩보다 라이신 함량은 적으나 함황 아미노산은 높은 편인데요. 1일 비타민 A의 섭취 요구량은 1988년 FAO에서 발표한바 유아는 350㎍, 1～10세는 400㎍, 10～12세는 500㎍, 성인은 500～600㎍이..
2021. 7. 2.
